多年前的第一次出國是到東南亞，炎熱的東南亞用食物打動了我的食慾，食物中的酸、甜、辣和香料及海風吹拂過的海洋的味道，成了愉快的旅行記憶，從此啟動了我的味蕾感官。
最近家人到東南亞旅行，聽他們帶回了，屬於東南亞才有的熱情、笑容和文化，而再次開啟我的記憶卻是當地帶回的小零食。
當美食不只是美食時，所看見的是屬於當地歷史和美食文化之間的關係。
以西班牙飲食文化來說，幾個世紀以來西班牙受到，希臘腓尼基人、摩爾（阿拉伯人）、法國和義大利殖民影響，其中受到希臘烹飪中的蒜、葡萄、橄欖風格影響深遠；而回教徒摩爾人（阿拉伯人）的香料，如藏紅花、孜然和肉荳蔻用在燉菜。另一個外來飲食影響，是中美洲阿茲特克文化，他們皇室廚藝精湛，會各種繁複核果醬，擅長將辣椒、甚至將巧克力和蕃茄入菜。而西班牙人將阿拉伯人帶來的香料（肉桂），灑上加入來自阿茲特克的巧克力，成為當時的屬於西班牙才有的味道，也成為在當時歐洲首見飲食文化融合。
---總在旅行結束後，旅行才開始。食物所帶來的美好記憶，經常成為我旅行的任意門。--
